La cuisine Louisianaise invite au voyage. Par exemple, l’ émission « INVITATION AU VOYAGE » sur ARTE a offert une autre possibilité de voyager, sans bouger de chez soi.

En 2021, nous avons été contactés par la maison de production de l’émission. La réalisatrice souhaitait entrer en contact avec des cuisiniers louisianais, chacun réalisant un plat différent. Ces brefs reportages furent diffusés entre septembre et janvier.

Les voici:

Ça c’est bon ! 4 minutes de bonheur pour les yeux et les papilles avec la recette des écrevisses à l’étouffée d’Irving proposée par l’émission « Invitation au voyage » d’Arte.

Goutée et approuvée par Philippe Gustin de France Louisiane 

Voir le reportage (14/09/21):

Louisiane: Les Ecrevisses à l’Etoufée d’Irving

À Lafayette, en Louisiane, Ken maîtrise la préparation de la queue d’alligator à la perfection. Frite, panée, avec de la sauce piquante… Il propose une vraie dégustation pour découvrir ce mets acadien.

Voir le reportage (24/09/21):

Louisiane: L’Alligator à la Sauce Piquante de Ken

À la Nouvelle-Orléans, Amy met les petits plats dans les grands pour servir sa fameuse truite panée aux amandes et son fumet aux poireaux, céleri, carottes, pleurotes et vin blanc. Elle fait revenir le tout, et à la dégustation : silence. Tout est dit !

Voir le reportage (13/10/21):

Louisiane: La Truite aux Amandes d’Amy

Pralines de Montargis, de Lyon, de Roanne ou de Belgique, cette gourmandise fut inventée à la cour du roi Louis XIII qui raffolait de cette création de l’officier de bouche du maréchal duc de Praslin. En voici la version louisianaise de Kerry, à Lafayette. Pour Kerry et sa femme, elle a un goût d’antan. La recette est aussi régressive que simple : du lait concentré, du sucre, du beurre, des noix de pécan, de l’arôme de vanille et de l’huile de coude. C’est ça, le parfum de l’enfance.

Voir le reportage (21/10/21):

Louisiane: Pralines à la Noix de Pécan de Kerry

Cet incontournable de la cuisine créole en Louisiane se mijote avec du porc boucané, bien épicé, de l’ail, des oignons et surtout, on n’oublie pas le sel !

Voir le reportage (26/10/21):

Louisiane: Le Riz aux Haricots Rouges de Cédric

À Lafayette, Robert se sert de ses talents de chirurgien pour découper son cochon. Il agrémente la viande d’épices puis la fait revenir avec du foie, des oignons, des poivrons verts et du riz avant de tout recouvrir d’eau. Une fois cuits, il n’y a plus qu’à en faire des saucisses pour déguster un boudin typique de la Louisiane.

Voir le reportage (09/11/21):

Louisiane: Le Boudin de Robert

Une appétissante recette du plat emblématique du sud de la Louisiane:

le gombo de Dianne filmé sur place par Arte pour l’émission Invitation au voyage.

Voir le reportage (15/11/21):

Louisiane: Le Gombo de Dianne

Tandis que le jazz emplit les rues de la Nouvelle-Orléans, Casey a prévu de remplir nos estomacs avec un plat délicieux et local : des huîtres Rockefeller, gratinées au four et accompagnées d’épinards à la crème.

Voir le reportage (25/11/21):

Louisiane: Les Huîtres Gratinées de Casey

Dernière recette louisianaise de la série Papilles dans l’émission Invitation au voyage sur Arte :

Les crevettes créoles d’Eric du restaurant Gris Gris de Nola.

A se damner !

Voir le reportage (12/01/22):

Louisiane: Les Crevettes Créoles d’ERIC

la Louisiane et le cinéma se complètent admirablement.

Voici une liste de différents séries TV, documentaires et films de fiction réalisés sur la Louisiane .

FILMS DE JP BRUNEAU (membre du CA de FRANCE-LOUISIANE)

Dedans le Sud de la Louisiane (1972):
« En 1972, bien avant que les bayous deviennent une attraction touristique, Jean-Pierre Bruneau avait entrepris un périple cinématographique au cœur de l’Acadie tropicale à la rencontre des plus grands musiciens cajuns et créoles de l’époque, des frères Balfa à Clifton Chénier. « Dedans le Sud de la Louisiane » avait aidé à faire découvrir l’étonnante vitalité des musiques de cet Etat américain pas comme les autres ainsi qu’une culture francophone fragile, attachante et unique. »
Chris Smith (Blues & Rythm)

Louisiana Blues (1993)

Cette lumineuse balade à travers les bayous et prairies des paroisses francophones du sud-ouest de la Louisiane nous entraîne à l’irrésistible découverte d’une culture originale et d’un mode de vie attachant qui ont pu, dans un contexte hostile, se maintenir depuis plus de quatre siècles ! Une culture enracinée, bien vivante aujourd’hui encore, mais métissée, enrichie par divers apports dont le moindre n’est pas celui de populations noires créoles venue de l’Afrique et des Antilles. C’est à une belle leçon de résistance identitaire et culturelle que nous convient Cajuns et Créoles louisianais. Alors, dégustez leur musique, savourez leur « vieux français » découvrez les danser et « laisser les bons temps rouler ».
Jean-Pierre BRUNEAU, Patrick FREMEAUX

SERIES TV

• NCIS : Nouvelle-Orléans (2014 – aujourd’hui) – Policier – Gary Glasberg, CBS – Diffusée en France depuis sept. 2014.
• The Originals (2013- 2017) – Fantastique – Julie Plec – Lutte entre vampires et loups-garous à La Nouvelle-Orléans.
• True Blood – Dramatico-fantastique – Alan Ball – Diffusée en France de 2008-2014.
• *Tremé (2010 – 2013) – Fiction – Davis Simon et Eric Overmyer – 36 épisodes de 60’ dans le milieu des musiciens après Katrina.

FILMS DOCUMENTAIRES

• The Whole Gritty City (2016) – Richard Baber – Comment les gamins des ghettos tentent de s’en sortir par la pratique musicale.
• New Orleans here and now (2015) – Divers – Série de courts-métrages sur l’Après-Katrina produit par Court 13.
• Only New Orleans, une ville sauvée par la musique (2015) – Vassily Silovic – Produit par ARTE.
• When the Levees Broke (2006) – Spike Lee – Enquête après le drame de l’ouragan Katrina.

FILMS DE FICTION SUR LA LOUISIANE

de 1990 à ce jour

• Deepwater / Deepwater Horizon (2016) – Drame – Peter Berg – La catastrophe pétrolière de 2010 dans le golfe du Mexique.
• 12 Years a Slave (2013) – Drame historique – Steve McQueen – Avec Brad Pitt.
• Les Bêtes du Sud Sauvage / Beast of the Southern Wild (2013) Drame, conte onirique et écologique – Benh Zeitlin – Un premier film couvert de lauriers avec d’étonnants acteurs amateurs.
• Dans la brume électrique / In the Electric Mist (2009) – Polar – Bertrand Tavernier – D’après le roman de James Lee Burke avec Tommy Lee Jones, John Goodman.
• Bad Lieutenant / Port of Call New Orleans (2009) – Polar – Werner Herzog – Avec Nicolas Cage.
• La Princesse et la Grenouille / Princess and the Frog (2009) – Dessin animé – Ron Clemens – Long métrage des studios Disney.
• All the Kings Men (2006) – Drame historique – Steven Zaillian – Film sur le gouverneur Huey Long avec Sean Penn, Jude Law et Kate Winslet.
• Vengeance froide / Heaven’s Prisoners (1996) – Polar – Phil Joanou – D’après le roman de James Lee Burke avec Alec Baldwin.
• Entretien avec un vampire (1994) – Fantastique – Neil Jordan – Avec Tom Cruise et Brad Pitt.

de 1960 à 1990

• Blaze (1989) – Drame – Ron Shelton – Avec Paul Newman.
• Colère en Louisiane / A Gathering of Old Men (1987) – Drame social – Wolker Schlondorff – D’après Ernest J. Gaines avec Richard Widmark.
• Angel Heart (1987) – Thriller, fantastique – Alan Parker – Avec Mickey Rourke, Robert de Niro.
• Le flic de Mon Coeur / The Big Easy (1986) – Polar – Jim Mc Bride – Avec Dennis Quaid, Ellen Barkin.
• La Féline / Cat People (1982) – Fantastique – Paul Schrader – Avec Nastassja Kinski.
• La Petite / Pretty Baby (1978) – Drame – Louis Malle – La faune d’une maison close du quartier de Storyville au tournant du siècle précédent.
• Le Bagarreur / Hard Times (1978) – Aventures – Walter Hill – Avec Charles Bronson.
• Le kid de Cincinnati / The Cincinnati Kid (1965) – Aventures – Norman Jewison – Avec Steve McQueen, Edward G Robinson.
• Chute chute, chère Charlotte / Hush, Hush, sweet Charlotte (1964) – Drame – Robert Aldrich – Avec Bette Davis, Olivia de Havilland.

Films de fiction sur la Louisiane avant 1960

• Bagarres au King Creole / King Creole (1958) – Polar – Michael Curtiz – Avec Elvis Presley.
• Les Boucaniers / The Buccaneer (1958) – Aventures – Anthony Quinn – L’histoire de Jean Laffitte avec Yul Brynner.
• Un tramway nommé désir / A streetcar Named Desire (1951) – Drame – Elia Kazan – D’après la pièce de Tennessee Williams avec Marlon Brando, Vivien Leigh.
• Louisiana Story (1948) – Docufiction – Robert Flaherty – Vision poétique de l’univers des bayous.
• New Orleans (1941) – Drame – Arthur Lubin – La fermeture du quartier réservé de Storyville. Avec Louis Armstrong et la seule apparition à l’écran de Billie Holiday.
• L’Insoumise / Jezebel (1938) – Drame – William Wyler – Dans la lignée d’Autant en emporte le vent avec Bette Davis, Henry Fonda.
• Evangeline (1929) – Drame historique – Edwin Carewe – Film muet avec Dolores del Rio.

En savoir plus sur la Louisiane et le cinéma

Lire un long article sur la Louisiane et le cinéma.